Luật sư Phạm Thị Thu, với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn pháp luật, đã thành công trong việc giải quyết các vụ án Hình sự, Dân sự, Kinh doanh – Thương mại, Hôn nhân – Gia đình, Tranh chấp về Thừa kế… Trong thời gian hoạt động nghề nghiệp, Luật sư Phạm Thị Thu đã trực tiếp tham gia nhiều vụ án phức tạp, bảo vệ quyền lợi của nhiều người dân, đặc biệt là những trường hợp bị bắt giam và truy tố oan sai.
Ngoài hoạt động trong lĩnh vực pháp luật, Luật sư Phạm Thị Thu còn là tác giả của những cuốn sách nổi tiếng như Bình luận Khoa học Bộ luật hình sự năm 2015 và Bộ luật Tố tụng hình sự năm 2015 (sửa đổi, bổ sung năm 2017) – cuốn sách đã nhận giải thưởng sách Quốc gia năm 2019. Ông/bà cũng là chủ biên của cuốn Cẩm nang kết Hôn và Ly Hôn, cũng như là tác giả của cuốn sách Hỏi Đáp Luật Cư Trú, được phát hành bởi Nhà xuất bản Công an nhân dân và được đông đảo độc giả quan tâm.